Vikinger tema uge 9

 

 

 

 

Vikinger tema

Til vores opgave i VNT; Jord til bord, har valgt temaet Vikinger Mad, har jeg besøgt hjemmesiden:

 

http://www.vikingeskibsmuseet.dk/

 

Herfra vil jeg løbende lægge lidt spændende info ind og skønne opskrifter.

 

 

Mad i vikingetiden

 

Hvad spiste vikingerne? Og hvordan tilberedte de maden? Det er i sagens natur svært at

svare klart på disse spørgsmål, men viden fra fund og fortællinger kan hjælpe os lidt

med, hvilke råvarer og redskaber de havde til rådighed. Så kan man selv forsøge at gøre

sig nogle erfaringer og sammensætte nogle retter.

En af de spændende opskrifter fra hjemmesiden er:

Brændenældesuppe med kød (ca. 4 personer)

1-1½ liter vand

½ kg kød (svin, okse, får, kylling eller fisk)

3 pastinakker

2 store løg

ca. 3 kopper topskud af brændenælder

krydderurter

evt. salt

Kødet sættes over i koldt vand, bringes i kog og koger ca. en time. Suppen skummes. I

mens ordnes løg og pastinak og skæres i små stykker. Brændenælderne vaskes grundigt

og hakkes groft. Grøntsager og brændenælder tilsættes suppen efter ca. ½ time,

sammen med selvvalgte krydderurter. Når kødet er mørt tages det op og skæres i tern,

som kommes tilbage i suppen. Den smages til med salt og er klar.

Gryderet med hestebønner (ca. 4 personer)

4 dl hestebønner (nb! Må ikke spises rå)

3 store løg

3 store madæbler

¼ l syrnet fløde

1 tsk. Tørret Timian

½ tsk. Knuste sennepsfrø

1-2 fed hvidløg

lidt salt

lidt smør

persille

Skyl bønnerne og sæt dem i blød natten over i 3-dobbelt vandmængde. Kassér

udblødningsvandet. Kog bønnerne møre i rigeligt vand 1-1½ time og hæld vandet fra.

Skær løg og æbler i skiver og tern og svits begge dele i smørret. Tilsæt krydderier og

syrnet fløde samt hestebønner og lad det hele simre ca. 10 minutter. Drys med persille.

   

 

  



  

 

 

 

 

 

  

 

 

 



Tykmælk uge 8

Tykmælk uge 8

Min nysgerrighed gør, at jeg via nettet måttet læse lidt om den skønne tykmælk. Jeg fandt hurtigt mange forskellige link og god information om det gamle mælke produkt;

 

Tykmælk er et mælkeprodukt, der er fremstillet i Danmark gennem hundreder af år. Oprindeligt fremstilledes det ved henstand af mælk, podet med sur mælk eller andre kulturholdige fødevarer. Nu anvender man sødmælk, der er homogeniseret og højpasteuriseret ved omkring 90 grader, og derefter syrnet med mælkesyrebakterier. Efter omkring et døgns syrning omrøres, nedkøles og emballeres det. Tykmælk er syrnet med en såkaldt DL-kultur, der er en blandingskultur af mælkesyrebakterier samt Acidophilus-kultur, der giver en blød, frisk, syrlig og aromatisk smag. Tykmælk er et af de mest populære syrnede mælkeprodukter i Danmark.

 

(Kilde: http://da.wikipedia.org/wiki/Tykm%C3%A6lk)

 

 

Tykmælk

Man kan godt selv lave tykmælk. Med tålmodighed, nænsom opvarmning, tilsætning af fløde og lidt kærnemælk kan det lade sig gøre at forvandle sødmælk til tykmælk.

Selvfølgelig er der så også den anden mulighed: Nemlig at købe en færdig tykmælk, og det har forbrugerne kunnet gøre i næsten 120 år. Industrialiseringen af surmælk begyndte omkring 1880. I mange år herefter var tykmælk blot et handelsnavn for al slags syrnet mælk. En større, organiseret produktion begyndte først i 1960, og i 1967 blev navnet tykmælk officielt hæftet på netop det, vi i dag kender som tykmælk.Tykmælken kendes også hos vores nordiske naboer, hvor det i Norge hedder Kjellermelk, Filbunke i Sverige, mens det går under navnet Filen i Finland.

(Kilde: http://www.arla.dk/Produkter/Artikler/a38/)

Ler opgave uge 8

Ler opgave uge 8

Så skal der arbejdes med ler...  Jeg fandt følgende materialer frem, før jeg startede;

• Kagerulle
• Ler redskaber
• Snor til at dele leret med
• Folie til afdækning af mine emner
• Forklæde
• Gammelt viskestykke til at rulle ler på
• Maler pinde til at rulle leret imellem, for rette tykkelse
• Gaffel
• Stålbæger til slikker (slikker; lavet af opløst ler og vand. Slikker bruges når to emner af ler skal hænge sammen. For at det lykkes, skal begge emner kradses op med gaffel og de smørres begge med slikker, som fungere som "lim")



 

Holger Danske skåret i træ. Min ide til den æstetiske opgave er, at jeg vil lave et aftryk i ler, som kunne funger som en indmuret "Flise/kunst" i en væg. Min tanke er, at den skal brandes og herefter lakeres i sort inden brænding igen.

 



 

 

 

Den funktionelle opgave, bliver udformningen af et fad, hvor det skal ende med en kopi i ler af glasfadet på billedet ovenover.



Hjemmelavet nostalgisk tykmælk

Hjemmelavet tykmælk

Smager af nostalgi og skønne barndomsminder...

Til min egen individuelle opgave; at fremstille et surmælks produkt, har jeg valgt at lave tykmælk. Tykmælk er et minde fra min egen barndom og stadig den dag i dag, en af mine ynglings spise til bl.a. morgen bordet eller som mellem måltid med et drys af müsli, ymerdrys eller frugt.       

                     

                                      

•  

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 4

• 1 liter sødmælk
• 1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
• 1 dl kærnemælk
• Tilbehør:
• 160 g revet rugbrød og
• 4 spsk farin                              

                    

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 6440 kJ
Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 45%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Opskriften tilhører kategorierne Danmark, Norden, Forår, Sommer, Efterår, Vinter

Varm mælk og fløde til ca. 25° i en tykbundet gryde. Hæld mælken i en skål og lad temperaturen falde til ca. 22-25°. Bland derefter kærnemælken i. Hæld blandingen op i tykmælksskåle, og stil dem tildækket på køkkenbordet ved stuetemperatur ca. 18 timer. Stil derefter tykmælken i køleskab, så den er kold ved serveringen.

Tip: I stedet for rugbrød og farin kan du servere mysli, solsikkekerner eller andre kornprodukter til den hjemmelavede tykmælk.

Kilde : Karolines Køkken

Biotop uge 7

I uge 7, vil jeg via elektroniske kilder og litteratur, finde frem til aktiviteter, jeg i de kommende uger vil arbejde med. Jeg har gjort mig nogle tanker og vil bruge biotopen og de ting den byder på af muligheder. Til aktiviteterne vil jeg inddrage mine børn. Min datter og søn. Silke er 12 år og Viktor er 10 år. De skal bl.a. hjælpe mig med at lave en bålplads på biotopen. Den skal bygges af de strandsten der ligger på biotopen. Håber den kan bevares og ikke ødelægges af højvande og evt. andre besøgende på biotopen. Vi skal lave bål og lave noget bålmad af de råvarer, som f.eks. Blåmuslinger og rejer, der kan fanges og samles i vandet.

Det er som det eneste sted i naturen uden tilladelse, tilladt at lave bål ved stranden;

Hvor må man lave bål? Som hovedregel må man ikke tænde bål i naturen, medmindre man har tilladelse fra ejeren, eller der er indrettet særlige grill- eller bålpladser til formålet. En undtagelse er dog strandene.
(Kilde: http://www.sjovforborn.dk/artikler/baal-og-kakao.asp)

Som det første over bål, når vi har fået lavet et flot bålsted, er vores fælles "belønning" med; kakao snobrød og grønne snobrød.

Vi vil følge denne opskrift:

Lav en dej af: 25 gram gær, 3,5 dl mælk, 1 spsk. olivenolie, 2 tsk. salt, 1 tsk. sukker, cirka 500 gram hvedemel. Tilsæt tre spiseskefulde kakao til brune dessertsnobrød, eller en håndfuld hakkede krydderurter til et godt mad-snobrød, der som et pitabrød kan fyldes med salat og meget andet godt. Gæren opløses i mælken. Resten blandes i, og dejen æltes jævn. Der tilsættes evt. kakao eller friske krydderurter. Stil dejen til hævning et lunt sted en halv times tid, inden dejen deles, rulles til lange pølser og snos om enden af en lang pind.

Snobrødene bages langsomt over gløderne, til brødet er gyldenbrunt og lyder hult, når man banker på det. I kan også prøve, om brødet kan drejes rundt på pinden uden modstand. Så er det bagt.

Huskeseddel: Snobrødsdej, pande til evt. pandekager, sirup, gryde og paletkniv, ske, lidt sukker, brænde til bål, tændstikker, vand, olie og en dunk eller flaske med pandekagedej og te/kaffe og krus.


Pas på naturen
Vi skal også huske, at slukke bålet helt, når vi er færdige og efterlader bålpladsen, så den er rar at besøge næste gang. Samtidig husker vi også, at tage affaldet med hjem.

Vi glæder os allerede;-)

Fandt et godt link for nybegyndere i bål og bålmad;

http://frederikshavn.dk/PDF%20Dokumenter/Park-og-Vej/Natur/baalfolder_web.pdf



Hjemme i haven

 

 



Ler opgave uge 7

 

Ler opgave

Efter et godt seminar og god intro til 5. semester, er der fyldt op med gode teknikker og samtidig inspiration til selv at "få fingene i leret".

Opgaven i ler lyder på følgende:

- en æstetisk ting

- en brugbar/anvendelig ting

og endeligt kan den anvendelig ting, erstattes med en genstand lavet i ler, i det rigtige størrelses forhold svarende til et barn i egen valgte alder.

 

Mit valg er på de to først nævnte emner. Til den æstetiske opgave, vil jeg lave et ler aftryk af et billedskære arbejde af Holger Danske. Skåret af min kæreste.